「品川イノベーションパーク」に「R Baker（アールベイカー）」の新店舗がオープンしたそうです！株式会社トラスト・ファイブが運営するビル・土地の記事メディア担当の兼山杳です。業界の最新ニュースをわかりやすくお届けしています。
わずか6坪の超コンパクトモデルながら、国産米粉をメインの材料にするなど素材にもこだわった美味しいパンを提供しているんですって。早速詳細をチェックしていきましょう！
わずか6坪の「超コンパクトモデル」店舗が誕生！「R Baker品川イノベーションパーク店」 9月4日オープン
古材を再利用したサステナブル空間。五感で楽しむオフィスのオアシス
イートアンドグループでカフェベーカリー事業を手がける株式会社アールベイカーが、直営店舗となる「R Baker（アールベイカー）品川イノベーションパーク店」を、イートアンドグループ東京ヘッドオフィス向かいのビル１階に2026年9月4日（金）にオープンしたんですって！
今回の出店により、同日時点での店舗数は46店舗となったそうです。
アールベイカーは、「心とからだにおいしいパンを」をモットーに、オリジナルな製法でブレンドした国産米粉など、こだわりの素材を使用したパンを提供しているそうです。
このたびオープンした「R Baker 品川イノベーションパーク店」は、最新の研究・実験ができるビル（R&D特化型オフィス）の環境に応じた新業態として、多様化するオフィスワーカーのニーズに応える新しいベーカリー＆カフェの形を提案していくということです。
6坪の限られた空間で実現する「超コンパクトモデル」
「R Baker 品川イノベーションパーク店」は6坪ながら、独自開発の冷凍生地による焼きたての美味しさと、焼成後冷凍技術で旨味を閉じ込めたパンの両方を提供する「超コンパクトモデル」として設計されているそうです。
店舗カウンターなどには古民家解体時の木材をアップサイクル（再利用）して使用されており、サステナブルな視点を取り入れた空間デザインが特徴。
古材と新材を組み合わせた温かみのある内装や、R形状のパン台・オーダーカウンターを採用することで、無機質になりがちなオフィスビルの空間にやさしさと温かみのある安らぎを提供しているといいます。
ゲストが五感でコーヒーとパンを楽しめる、ライブ感あふれる店舗空間を実現。訪れる人々に日々の小さな幸福感とぬくもりのある豊かな時間を提供できる存在でありたいと考えているそうです。
最先端R&D拠点の活動を支える食の場として
出店先となる「品川イノベーションパーク」は、ラボ用途に対応する給排気や各種設備を備え、最先端のR&D活動を支える注目の特化型オフィスビルだということです。
研究や実験に励むワーカーへ、日常の活力となる美味しいパンとコーヒーを届け、忙しい仕事の合間にほっと一息つける空間を目指しているそうです。
中長期的な成長に向けた戦略的拠点（モデル店舗・開発拠点）
「R Baker 品川イノベーションパーク店」の開設は、単なる店舗拡大にとどまらず、アールベイカーの事業成長における重要な役割を担っているといいます。
①新規加盟獲得のモデル拠点（ショールーム機能）
省スペース・低コストで展開可能な「超コンパクトモデル」の成功事例として、今後の新規フランチャイズ展開のためのショールーム店舗だということです。
②新メニューの開発拠点
通常店舗では検証が難しい新たなメニューの開発や、テストマーケティング拠点としても積極的に活用するそうです。
店舗概要
- 店名： R Baker 品川イノベーションパーク店
- 所在地： 〒140-0002 東京都品川区東品川4-12-6 品川イノベーションパーク 1階
- オープン日： 2026年9月4日（金）
- 営業時間： 8:00 ～ 18:00
- 定休日： 土・日・祝日
- 店舗面積： 約6坪
※近隣に飲食可能なフリースペースあり
R Baker（アールベイカー）について
「心とからだにおいしいパンを」という想いのもと、R Bakerでは原料にこだわりながらパンを作っているそうです。
特に、ヘルシーさに加えて、食料自給率の向上にもつながるという観点から、 国産米粉をメインの材料として採用。米粉をオリジナル製法でブレンドすることにより 、もっちり、しっとりとした食感が特長だということです。
また、からだにやさしい食材をつかうことで、からだの中から健康を支えるパンをつくることを心がけているといいます。
山梨県にあるセントラルキッチンで、熟練職人が技術と手間をかけ製造した冷凍生地を店舗へ配送しているそうです。
特に時間のかかるクロワッサンや生地作りをセントラルキッチンで行い、店頭では焼き上げるだけなど、簡略した製造工程を実現できる状態で届くということです。
1つのパンが、1人の心豊かな時間を紡ぐように。そう願い、アールベイカーは日々パンづくりに向き合っていくということです。
R Baker公式サイト：https://r-baker.com/
今回は、品川イノベーションパークにオープンしたパン屋「R Baker品川イノベーションパーク店」についてお伝えしました。
わずか6坪という面積でありながら、製造工程を工夫して美味しいパンを提供しているというのはすごいですね！美味しさに加え、ヘルシーさや食物自給率にも配慮した原材料選びは多くの人に喜ばれそうです。
中小規模のビルでも導入できそうなモデルではないでしょうか。今後の展開も楽しみです！
