この記事では「だし昆布は拭いたほうがいいのか」について解説します。昆布の表面の白い粉はうま味なので、残したいところ。水洗いはNGです。それじゃあ拭かない、そんな選択肢も浮かんできますよね。
こんにちは、食物検定1級所持、自炊歴20年のカーサミアライターの山本です。
今回はそんなだし昆布の疑問を解決します。ぜひ最後まで読んでくださいね。
【質問】だし昆布は拭かなくても大丈夫？
だし昆布の袋には「絞った濡れ布巾で表面を拭く」と書いてありますが、本当に必要でしょうか？
私は普段、使い捨てのキッチンペーパーを使っているので、昆布のためだけに布の布巾を用意するのは面倒です。汚れているようには見えないし、そのまま使いたいのですが、ダメなのでしょうか？
【回答】実はほとんどの場合だし昆布は拭かなくても大丈夫。
だし昆布のために布巾を用意するのは面倒ですよね。確かに、表面にはうま味成分の白い粉がたくさんついているので、実は拭き取りすぎるともったいないんです。目に見える汚れがないときは拭かなくても問題ありません。
だし昆布を拭く理由
だし昆布を拭く一番の理由はごみや汚れを落とすということ。
汚れが気になるからといって水で洗ってしまうとうま味まで流れてしまうので注意しましょう。
表面の白い粉は、汚れやカビではなく、うま味成分なので拭きすぎに気を付けてくださいね！
だし昆布の拭き方
固く絞った布巾で表面の汚れが気になる部分をサッと拭くだけでOK！強くこするのではなく、あくまでスッと軽く拭くのがポイントです。
だし昆布の汚れとは？
スーパーなどでパッケージされて売られているものにはほとんどありません。ただし、まれに砂などが付着している場合があるので目視で確認しましょう。
だし昆布の拭かなくていい基準とは？
拭かなくていい基準は「目に見えた汚れがないとき」です。ほとんどの場合が汚れが気になることがないので拭かなくていいでしょう。
私も今まで数多くのだし昆布を使ってきましたが、一度も汚れが気になるだし昆布に遭遇したことはありませんよ！
- Qだし昆布は拭かなくても使える？
- A
はい。ほとんどの場合拭かないまま使って大丈夫です。基本的にスーパーでパッケージされて売られているものはそのまま使えます。まれに砂や汚れがついている場合があるので、使う前に確認だけは忘れずにしましょう。
表面の白い粉はうま味成分です。拭く場合は白い粉を取りすぎないように気を付けてくださいね。
