ゴーヤの赤い種は食べても大丈夫？腐敗？完熟？おすすめの食べ方も解説

今回は、ゴーヤの種が赤くなっていても、食べて大丈夫？という疑問にお答えします。

こんにちは、カーサミアライターのあんどうです。

ゴーヤを切ってみると、中から赤い種が出てくることがあります。
緑の実に赤い種の組み合わせは強烈なので、傷んでいるのでは…！？と不安になりますよね。

でも安心してください。ゴーヤに赤い種ができていても食べられます！

今回は、ゴーヤの赤い種の正体や食べ方をご紹介しますので、最後まで読んでくださいね。

【結論】ゴーヤの赤い種は食べられる！その正体とは

一般的なゴーヤの種はワタと同じような白っぽい色をしていますが、完熟するとワタが黄色くなり、種が赤くなります。

つまり、ゴーヤの種が赤くなるのは生育過程に起こる変色であり、腐敗ではないので食べても大丈夫です。

ゴーヤが完熟すると、種はぷっくりと膨らんでとろみのあるゼリー状のものに覆われます。
実はこのゼリー状の部分も食べる事ができ、苦味や酸味がなく、甘くてフルーティーな味わいなのだとか。

また、ゴーヤが成熟すると果肉やワタの部分の栄養は減少しますが、赤い種には共役リノール酸という栄養素が含まれているので、捨てずに食べた方がお得です。

食べてはいけないゴーヤの見分け方

腐敗しているゴーヤは、　茶色く変色したり、表面に白カビが発生したりする事があります。

また触るとブヨブヨしていたり、ぬめりがあったり、嫌な臭いがする事も。

このような場合は食べずに廃棄してください。

ゴーヤの赤い種のおすすめの食べ方

完熟した黄色いゴーヤは、ゴーヤの特徴である苦味とシャキシャキとした食感が失われ、柔らかくなりすぎることも。

一般的なゴーヤ料理には使いにくいため、赤い種ごとミキサーにかけてスムージーにしたり、サラダに使用したりするのがおすすめです。

また炒め物や煮物に使う場合も、種も実も細かく刻んで他の食材と混ぜると食べやすいです。

【実験】赤い種が食べたくて、市販のゴーヤを追熟してみた

数年前、ゴーヤを育ててグリーンカーテンを作っていました。

ゴーヤの栽培は簡単で、適当にしていても次々と実ができたのは良いのですが、冷凍しても消費が追いつかず、収穫しないで放置していたら実が黄色くなってしまいました。

当時の私は、黄色くなったゴーヤは「傷んでいる」のだと勘違いしていました。

そして見て見ないふりをして、実を破裂させ、早く処理しなかったことを後悔しながら掃除していました。

そしてこの記事を書いている今、なぜあの完熟したゴーヤを食べなかったのかと猛烈に後悔しています…！

というわけで、どんな味がするのか気になって仕方がないので、市販のゴーヤを常温で放置して追熟を試みました。

結果、一週間も経たないうちに腐敗しました。
（「食べてはいけないゴーヤの見分け方」でお見せした写真は、この実験結果なのでした）

室温は冷房が効いていて常に25℃程度のだったはずなのに…！

ゴーヤの赤い種を食べたければ、「栽培中に完熟させる」のが確実なようです。

もし黄色く完熟したゴーヤを見かけたら、皆さんはむしろラッキーだと思って、ぜひ試してみてください。

来年は再びゴーヤのグリーンカーテンを作ろうと、ダメにしてしまったゴーヤを前にリベンジを誓った夏でした。