玉ねぎが一枚だけ茶色に…。変色した部分、避けて食べても大丈夫？

玉ねぎはどんな料理にも使える万能なお野菜。比較的日持ちするので、買い置きしている人も多いのではないでしょうか。

こんにちは！カーサミアライターのあんどうです。

日持ちすると言っても、保存状態がよくなかったり、買った時から傷み始めていたりで、気づいたら茶色く変色していた！ なんていうこともありますよね。

今回は、玉ねぎが一枚だけ茶色く変色してしまっていた！という時に、変色した部分を避けて食べても大丈夫かな？ という疑問にお答えします。玉ねぎが日持ちしやすくなる保存方法も紹介しますので、最後までお見逃しなく！

玉ねぎが一枚だけ茶色くなってた！取り除けば食べても大丈夫？

包丁で玉ねぎを切ったら、真ん中が一枚茶色くなっていた！なんて、びっくりしますよね。

でも他の部分は白いまま。全部捨ててしまうのはもったいない気がします。

茶色く変色した部分を取り除けば食べても大丈夫なのでしょうか。その答えは……。

【結論】茶色く変色した玉ねぎは食べない方がいい

茶色く変色した玉ねぎは、ずばり、食べない方がいいです。

茶色く変色した部分が少量なら、取り除いて食べられなくもありませんが、味が落ちていておいしくありません。一部分だけ腐っている状態なので、とっても残念ですが涙を飲んで捨てた方がよいでしょう。

そうとわかっていても使いたいんだ！という場合は、変色した部分を取り除いた上で必ず加熱調理してください。

ただし、腐敗臭がしたり、汁が出たりしているものは絶対にダメです。お腹を壊すと大変なので、食べないようにしてくださいね。

玉ねぎが茶色く変色する原因

玉ねぎが茶色く変色するのは、何が原因なのでしょうか。

買った時から不良の場合と、通常の痛みが進行した場合とがあるようです。それぞれを詳しくみていきましょう。

買った時から不良があった場合

玉ねぎは生育期間や収穫後に雨風にさらされることで、傷がついたり皮の内側（葉）の部分に雨水が入ってしまったりして、そこから腐敗病や芯腐病といった原因菌に侵されてしまいます。

スーパーで買ってすぐの玉ねぎなのに、カットすると茶色く変色してしまっていた！という場合は、この原因菌の仕業であることが多いです。お店によって対応は異なりますが、買ってすぐであれば交換してくれることもありますので、相談してみるとよいでしょう。

また、買う時に新鮮な玉ねぎを選ぶようにするとハズレを引く可能性を下げられます。

こちらを参考に、新鮮な玉ねぎを見つけてくださいね！

自宅での保存状態がよくなかった場合